[单选题]一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量正确的是（）

正确答案 ：E

31.25%

解析：蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16%，即蛋白质含量是氮含量的6.25倍。

[单选题]下列氨基酸为含硫氨基酸的是（）

正确答案 ：D

蛋氨酸

解析：组成蛋白质的含硫氨基酸有半胱氨酸（Cys）、蛋氨酸（Met）。

[单选题]下列不符合辅酶的特点的是（）

正确答案 ：A

与酶蛋白结合牢固

解析：小分子有机化合物作为酶的辅助因子称为辅酶或辅基。辅酶与酶蛋白的结合疏松，辅基与酶蛋白的结合紧密。辅酶与辅基的区别只是和酶蛋白结合的牢固程度不同，并无严格界限。辅酶和辅基的作用是在反应中传递电子、氢或其他基团。

[单选题]酶反应中决定酶专一性的部分是（）

正确答案 ：B

酶蛋白

解析：酶蛋白的结构决定酶的专一性。

[单选题]脂肪酸β氧化时不生成的物质是（）

正确答案 ：D

H2O

解析：脂肪酸β氧化经过脱氢（FADH2）、加水、再脱氢（NADH+H+）、硫解（脂酰辅酶A、乙酰辅酶A）。

[单选题]蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起（）

正确答案 ：C

蛋白质溶液发生沉淀

解析：蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中沉淀析出，称为蛋白质的盐析。羧基肽酶可以水解肽链羧基末端的肽键。

[单选题]是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置（）

正确答案 ：D

三级结构

[单选题]磷酸戊糖途径的关键酶是（）

正确答案 ：A

葡萄糖-6-磷酸脱氢酶

[单选题]LCAT催化反应的产物（）

正确答案 ：B

溶血磷脂

解析：细胞内和血浆中的游离胆固醇都可被酯化成胆固醇酯，但不同的部位催化胆固醇酯化的酶和底物及反应有所不同。血浆中由卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）催化卵磷脂和胆固醇转移酰基，使胆固醇酯化，同时卵磷脂脱去一个脂酰基生成溶血卵磷脂，而细胞内质网脂酰辅酶A胆固醇脂酰转移酶（ACAT）催化胆固醇酯化成胆固醇酯。激素敏感脂肪酶则是脂肪（三酰甘油）水解的关键酶。

[单选题]向肝外转运胆固醇（）

正确答案 ：C

LDL

解析：血浆脂蛋白包括CM、VLDL、LDL和HDL，其功能分别是转运外源性三酰甘油和胆固醇、转运内源性三酰甘油和胆固醇、转运内源性胆固醇、逆向转运胆固醇（从肝外组织至肝细胞）。血液中自由脂肪酸是和白蛋白结合而运输的。

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