正确答案: ABCD

A、添加维生素和矿物质 B、减少酪蛋白 C、加入乳清蛋白 D、母乳化

题目：婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]酸奶的菌种常用（）

C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

[单选题]关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的是（）。

O2最少

[多选题]影响乳粉溶解度的因素有（）。

原料乳的质量

乳粉的加工方法

成品的水分含量

成品的保藏时间

[单选题]酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。

5%