正确答案: C

C、加热烹调

题目：中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保健植物新星，芦荟蕴含（）元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合。

C、75种

[单选题]国际上铅在食物中的法定极限规定在（）以下。

A、2ppm（mg/kg）

[单选题]菜肴调味方法主要有（）。

C、三种

[单选题]原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调料，使其入味的方式被称为（）

勾味

[单选题]燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。