正确答案: A

A、正副主位

题目：中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）托盘一般用于托运较重的物品。

大方形托盘

[单选题]重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

D、48小时

[单选题]下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。

B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足

[多选题]烹调加工制作成品食品的保存（）。

A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

[多选题]预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。

A、防止食品受到病原菌污染

B、控制病原菌的繁殖

C、杀灭病原菌

[多选题]（）建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。

A、餐饮服务食品安全监管部门

B、重大活动主办单位

D、餐饮服务提供者