正确答案: B

78.3℃

题目：乙醇的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，溶于水，沸点为（）。

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[单选题]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。

二支

[单选题]下列关于宴会布置中工作台设置叙述正确的是（）。

主桌或主宾区设有专门的工作台

[单选题]宴会厅的室温要保持稳定，冬季保持在20℃-24℃之间，夏季保持在（）。

C.22℃-26℃

[多选题]官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。

南京随园菜

曲阜孔府菜

北京谭家菜

东坡菜

[单选题]现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。

中菜；西菜

[单选题]酒吧管理的重点是（）

成本控制