正确答案: A

磷

题目：谷类食品中含量最多的矿物质是（）。

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

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[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是（）。

活性炭吸附

[单选题]霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。

基质

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）。

水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

[单选题]老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）。

8.00～13.00（1900～3100）

[多选题]毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）。

胃肠炎型

溶血性

神经、精神型

脏器损害型

[单选题]营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE。

[单选题]细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。

[单选题]最容易被苯并芘污染的食品。