[单选题]下列哪种糖构成RNA？（）

正确答案 ：C

核糖

解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。

[单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

正确答案 ：B

肉蛋奶类

解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

[单选题]水肿可能是由于缺乏（）。

正确答案 ：D

蛋白质

解析：白蛋白是维持血浆胶体渗透压的主要物质。体内蛋白质缺乏时，血浆白蛋白降低，胶体渗透压减小，可导致组织水肿。

[单选题]储留氮指的是（）。

正确答案 ：E

储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）

[单选题]蛋白质的互补作用是指（）。

正确答案 ：C

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

解析：蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

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