正确答案: D

葡萄球菌肠毒素食物中毒

题目：某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。

甲基汞

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选A。

[单选题]食品污染可包括（）。

生物性、化学性、放射性

解析：食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三类。

[单选题]引起臭米面中毒的细菌是（）。

椰毒假单胞菌

解析：椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。

[单选题]下列哪项属于常见污染食品的霉菌（）。

镰刀菌属

解析：B、C、D、E均为细菌，只有A为霉菌。

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

肉毒梭菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。