[单选题]能引起肠源性青紫症的是（）

正确答案 ：B

亚硝酸盐

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

正确答案 ：E

食品从业人员的健康检查

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）

正确答案 ：B

引起的中毒潜伏期较长

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）

正确答案 ：A

细菌性

解析：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

[多选题]食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。

正确答案 ：ABCDE

食品组成

水分

酸度

渗透压

温度

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