[单选题]可抑制钼吸收的膳食成分是

正确答案 ：B

硫酸根

[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。

正确答案 ：DE

抗生物素蛋白

抗胰蛋白酶因子

解析：蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。

[单选题]高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应

正确答案 ：C

增加4～5倍

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确

正确答案 ：A

促进必需氨基酸吸收

[单选题]与儿童佝偻病关系较密切的营养素有

正确答案 ：C

钙、维生素D

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是

正确答案 ：A

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]糖尿病肾病患者应限制补充的为

正确答案 ：D

钠

解析：糖尿病肾病患者应保证蛋白质，尤其优质蛋白质的供给，根据病情适当补钾、铁和维生素C；兼有水肿或高血压时，应限制钠的摄入。

[单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。

正确答案 ：A

蛋白质的吸收受到限制

解析：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值降低的必需氨基酸。

[单选题]在人体内维生素C主要参与（ ）。

正确答案 ：C

胶原蛋白的合成

解析：从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原、牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的结合物。

[单选题]痛风急性发作期，全天食物中嘌呤摄入量应控制在（ ）。

正确答案 ：C

<150mg

解析：痛风急性发作期，全天食物中嘌呤摄入量应控制在<150mg。

[单选题]被称为抗脂肪肝因子的营养素是（ ）。

正确答案 ：C

胆碱、甲硫氨酸

解析：高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。

[单选题]寒邪的性质和致病特点是（ ）

正确答案 ：E

其性凝滞

[单选题]在推拿手法中，常与搓法、捻法一同配合运用，组成治疗中的结束手法的是（ ）

正确答案 ：C

抖法

[多选题]肝郁气滞型缺乳的主症包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

产后乳少

产后无乳

胸胁胀闷

食欲减退

脉弦数

[多选题]下列脏腑中，主要与淋证的发生有关的是（ ）

正确答案 ：ABCD

肝

脾

肾

胱

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