[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是

正确答案 ：B

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是

正确答案 ：D

支链淀粉

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

[单选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是

正确答案 ：C

赖氨酸和蛋氨酸

[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素

正确答案 ：C

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是

正确答案 ：C

自制发酵食品

[单选题]反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是

正确答案 ：D

其作用比饱和脂肪酸弱

[单选题]脂肪的主要食物来源是

正确答案 ：C

肉类食物和植物种子

解析：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。

[单选题]急性Crohn病营养治疗的原则为

正确答案 ：A

高能量、高蛋白、高维生素

[单选题]以下关于维生素D说法错误的是（ ）。

正确答案 ：A

孕期不易发生维生素D过量中毒

解析：孕期服用维生素D过量也可导致维生素D中毒。

[单选题]外科手术前的营养通常不包括（ ）。

正确答案 ：E

清除胃内食物

解析：不包括清除胃内食物。

[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中应注意补充（ ）。

正确答案 ：D

钙

解析：慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中需注意补充钙和磷。

[单选题]牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。

正确答案 ：D

后熟阶段

解析：牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

[单选题]面色黄而虚浮多见于（ ）

正确答案 ：A

脾虚湿盛

[单选题]"通因通用"适用于（ ）

正确答案 ：C

食积泄泻

[单选题]凡十二经脉中气血满溢时，则流注于（ ）

正确答案 ：C

奇经

[单选题]现有的经穴数目为（ ）

正确答案 ：B

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