[单选题]变性蛋白质的特点是（ ）

正确答案 ：E

丧失原有的生物活性

[单选题]有一血清蛋白（pI=4.9）和血红蛋白（pI=6.8）的混合物，在哪种pH条件下电泳，分离效果最好（ ）

正确答案 ：C

pH5.9

[单选题]关于酶含量的调节哪一项是错误的（ ）

正确答案 ：B

酶含量调节属于快速调节

[单选题]所谓病例对照研究是指

正确答案 ：D

通过调查患某病的病例组与未患该病的对照组以往暴露于某因素的比例，以判定该因素与该病是否存在关联

[单选题]根据某医院20年来肺癌住院病人500例分析，吸烟者占80%，不吸烟者仅为20%，说明吸烟者易患肿瘤

正确答案 ：D

不正确，因为只是病例组吸烟率，而无对照组的吸烟率

[单选题]食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支 持途径是

正确答案 ：C

经鼻胃管或鼻肠管营养

解析：食管癌术后早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养 ，费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、细菌移位 。

[单选题]肾脏病患者营养评价方法，除外

正确答案 ：D

应急状态评估

解析：考查肾脏病患者的营养评价方法，包括膳食 调查、身体测量、实验室检查，肾功能检查、尿 常规属实验室检查范围。

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

正确答案 ：E

植物化学物

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]二战结束后食品卫生最主要的问题是（ ）。

正确答案 ：B

食品化学性污染

解析：考核现代食品卫生学快速发展期的主要成就。食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题，也是发展最快、最具特征的一个领域。

[单选题]男，59岁，上腹不适，消化不良3个月，大便隐血阳性，钡餐造影示：胃窦部见多个呈串珠样排列的5～10mm大小的圆形充盈缺损，中心见点状钡斑，胃壁蠕动存在。该病例最可能的诊断是

正确答案 ：A

疣状胃炎

解析：慢性糜烂性胃炎又称疣状胃炎，隆起型表现为5～10mm大小的圆形透光区，中心见点状钡斑，称为“靶征”，多聚集在胃窦部，呈串珠样排列。

[单选题]构成DNA和RNA成分的是

正确答案 ：D

核糖

[单选题]思虑过度对气机的影响是（ ）

正确答案 ：D

气结

[单选题]恶寒与发热交替而作，提示（ ）

正确答案 ：C

邪在半表半里

[单选题]有约束骨骼作用，主司关节屈伸运动的是（ ）

正确答案 ：B

经筋

[多选题]理中丸与四君子汤共有的药物是（ ）

正确答案 ：ACD

白术

炙甘草

人参

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