正确答案: D

左右搭扣

题目：下列不属于拨的基本要求的选项是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]工具使用后，对附在工具上的（）、糖膏、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干

C、油脂

[单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

支链淀粉多

[单选题]澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

以刀压皮

[单选题]系数定价法是以（）为出发点的定价方法。

[单选题]磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。

乳品

[单选题]水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。

落糖