正确答案: A

A、和味

题目：胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国建议红肉的消费量不应超过总能量的（）

B、10%

[单选题]人们经常看到的一些贫困地区儿童的形象为“头大颈细，眼大无神，身短体轻，面黄肌瘦，腿细而弯，皮干而皱”。这是一种典型的营养缺乏症，其主要原因是严重的（）热量缺乏症。

C、蛋白质

[单选题]在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。

C、烹调方法互补

[单选题]干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。

炸制

[单选题]原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。

品质鉴定