正确答案: BC

酶的表面修饰 酶的内部修饰

题目：酶分子化学修饰方法很多，根据修饰方法和部位的不同酶分子的改造可分为（）

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[单选题]“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

色素甜菜苷

[多选题]下列属于嫌气发酵罐的是（）.

啤酒发酵罐

酒精发酵罐

[单选题]引起食品品质劣变的因素中的生物因素中最活跃的是（）.

微生物

[单选题]（）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种.

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