正确答案: D

D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备

题目：中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）

A、二次更衣

[单选题]在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）

A、配菜部门

[单选题]根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

宴会标准菜单