正确答案: B

个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

题目：餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]宴会厅在布局时要作到：（）

A、突出宴会主题

C、方便客人就餐

D、便于服务员服务

[单选题]在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是（）。

捏

[单选题]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。

3CM

[单选题]中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

主人位

[单选题]中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具，以及（）。

行中国传统礼仪

[单选题]某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。

2.4