[单选题]溶菌酶是一种广泛用于食品工业的酶制品，该酶的热稳定性是提高其应用潜力的重要标准，下列有关溶菌酶的论述错误的是（）。

正确答案 ：D

含有三对二硫键的突变体酶其熔点温度和酶活都有所增加

[多选题]泡沫对发酵的负面影响包括（）

正确答案 ：AC

A、降低发酵罐的装料系数

C、增加染菌几率

[多选题]可以利用油脂作为碳源的有（）.

正确答案 ：BC

霉菌

放线菌

[单选题]下列哪一种细胞破壁法一般适宜用于霉菌的破壁（）

正确答案 ：A

珠磨法

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