正确答案: A

正确

题目：凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

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[单选题]样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

50℃

[单选题]GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤（）mg／kg。

0.2

[单选题]用辐射吸收法测鱼组织内汞含量，结果（mg/kg）为2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、1.95，其标准偏差为（）

0.11

[单选题]二乙硫代氨甲酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（）。

EDTA和柠檬酸铵