[单选题]食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）

正确答案 ：C

非致病菌

[单选题]多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

正确答案 ：E

大于0.9

[单选题]N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）

正确答案 ：B

胃

[单选题]高温工艺对食品的影响（）

正确答案 ：E

以上全是

[单选题]不属于硒功能的是（）

正确答案 ：C

构成SOD有抗氧化作用

[单选题]维生素B2的良好的食物来源（）

正确答案 ：A

动物肝脏

[单选题]谷类食品中，含量最高的是（）

正确答案 ：C

淀粉

[单选题]炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）

正确答案 ：C

硫胺素

[单选题]大豆具有降低血脂作用是因为含有（）

正确答案 ：A

A.大豆异黄酮B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷E.寡聚糖

[单选题]孕期常见的缺铁性贫血是缺乏（）

正确答案 ：B

铁

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