正确答案: D

D、肌肉

题目：香肠中发色剂主要是（）的作用。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开的上部肉段是（）.

背腰肉

[单选题]下列哪一种肉属白色肉（）。

鸡肉

[单选题]掌握合适的烤制时间很重要，一般2kg左右的鸭体烤制（），时间过长、火头太大，皮下脂肪流失过多，在皮下造成空洞，皮薄如纸，使鸭体失去了脆嫩的独特风味。

30～50min