正确答案: C

C、鲥鱼

题目：在对（）初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。

D、汤、菜

[单选题]蒙古族人把春节称为（）。

B、白节

[单选题]锯切是推切和（）的结合。

A、拉切

[单选题]什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。

B、冷菜原料

[单选题]广泛分布于中国陕西、四川的牛种是（）。

C、秦川牛

[多选题]咖喱粉的主料是（）

胡椒粉

姜黄粉

辣椒粉

生姜粉

[单选题]腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。

碱水