[单选题]青霉素是（），可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

正确答案 ：C

C、一元酸

[单选题]小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上，缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。

正确答案 ：C

C、面筋

[单选题]多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

正确答案 ：A

A、疏水作用

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