[单选题]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）。

正确答案 ：C

植酸盐

解析：对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分包括植酸盐、多酚、钙、大豆蛋白等。另外，胃酸缺乏者非血红素铁吸收率下降。

[单选题]锰的生理功能是（）

正确答案 ：E

以上全是

[单选题]含钙丰富的食物除外（）。

正确答案 ：A

鸡蛋

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

[单选题]建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

正确答案 ：D

牛奶

解析：牛奶是贫铁食物，且吸收率不高，以至缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。

[单选题]饮水氟过量可造成（）。

正确答案 ：C

氟斑牙

解析：饮水氟过量可造成氟斑牙，严重者发生氟骨症。氟摄入量过少可引起龋齿和老年人骨质疏松。

[单选题]我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）。

正确答案 ：D

2mg/d

[单选题]人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）。

正确答案 ：E

0.01％

解析：在人体中无机盐含量大于体重的0.01％的各种元素，称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。

[单选题]不利于钙吸收的是（）。

正确答案 ：D

脂肪过多或脂肪消化不良

[单选题]常量元素有（）种。

正确答案 ：D

6

解析：常量元素是指含量高于0.01%的矿物质，主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯。

[单选题]能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）

正确答案 ：A

植酸盐和草酸盐

解析：1.维生素D能够促进钙的吸收利用，而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。 2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。 3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。

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