正确答案: B

乳糖

题目：牛奶中碳水化合物主要为（）

解析：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜富含胡萝卜素。

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

5%～6%，4%～5%，30%～40%

解析：考查食物的特殊动力作用。

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于（）

双糖

解析：考查碳水化合物的分类。

[单选题]铬的生理功能包括（）

以上全是

[单选题]体内铜缺乏的影响不包括（）

癞皮病

解析：缺铜可导致不同程度的贫血，并可出现皮肤毛发脱色、精神性运动障碍、血管张力减退、骨质疏松等。

[单选题]能够反映体内叶酸储存情况的是（）

红细胞中叶酸含量

解析：血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸储存情况。

[单选题]叶酸缺乏不会导致（）

口腔生殖综合征

解析：考查叶酸缺乏症，口腔生殖综合征是维生素B缺乏的症状。

[多选题]自由基的特点有（）

带有不配对电子

容易失去电子

活性高

不稳定

可与体内生物大分子作用

解析：自由基是带有不配对电子，所以不稳定，容易失去电子，表现为活性高，可与体内生物大分子作用。

[单选题]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中