正确答案: D

D、烹调理论

题目：烹饪示范教学只有精通（）并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A、钳花

[单选题]瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

A、左右

[单选题]粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。

煎熘

[单选题]宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。

工艺

[单选题]关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

[单选题]吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。

加热开始时