[单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

正确答案 ：D

鸡蛋蛋白质

[单选题]从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

正确答案 ：C

0.8g/（kg·日）

解析：理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按0.8g/（kg·日）摄入蛋白质为宜。

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

正确答案 ：A

运铁蛋白

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

正确答案 ：C

各种必需氨基酸的含量与比值

[单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

正确答案 ：B

10％～12％

[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

正确答案 ：B

蛋白质利用率

解析：蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

[单选题]机体为正氮平衡的情形是（）。

正确答案 ：C

生长发育

解析：正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质，除用以补充分解了的组织蛋白外，还有新的合成组织蛋白出现，并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者，因机体内大量组织蛋白的新生成，所以往往会出现正氮平衡状态。

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

正确答案 ：

[单选题]存在于神经组织中的是（）。

正确答案 ：B

糖脂

[单选题]正常儿童应为（）。

正确答案 ：B

正氮平衡

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