正确答案:

题目：食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

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[单选题]下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）

A、毛细管水

[多选题]表示空气中水汽含量距离饱和程度远近的湿度参量有（）。

相对湿度

饱和差

温度露点差

[单选题]取一荔枝进行脱水干燥，之后再向此荔枝干加入纯水，再次绘制其绘制滞后回线，如右图，所得曲线是哪条？（）

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