[单选题]下列属于必需氨基酸的是（）

正确答案 ：A

苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

解析：此题考核对成人8种必需氨基酸；苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。

[单选题]鱼类食品几乎不含（）

正确答案 ：D

维生素C

解析：鱼类食品中富含维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E，几乎不含有维生素C。

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

正确答案 ：

[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

正确答案 ：C

17%~18%

[单选题]有毒动植物中毒是（）

正确答案 ：A

A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起食物中毒D.细菌性食物中毒E.黄曲霉毒素食物中毒

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）

正确答案 ：B

高温液化涂料

[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）

正确答案 ：A

每年

[单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）

正确答案 ：D

氧化铅

[单选题]下列哪种不是防腐剂（）

正确答案 ：C

丁基羟基茴香醚

[单选题]粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）

正确答案 ：C

询问法

解析：称重法的优点是能够准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体、个人和家庭的膳食调查；询问法粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查。

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