[单选题]西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

正确答案 ：D

6-12

[单选题]服务效率是指为客人提供服务的（）。

正确答案 ：C

时限

[单选题]餐桌布置时，主行道的距离应比其他行道宽（）倍。

正确答案 ：A

1-2

[单选题]开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。

正确答案 ：A

服务员

[单选题]在接待活泼型宾客时，服务员要表现出（）。

正确答案 ：D

乐于相知相助

[单选题]餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

正确答案 ：A

A、热力消毒

[单选题]开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。

正确答案 ：C

C、自觉行动

[单选题]直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。

正确答案 ：D

D、12-18cm

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