[单选题]西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。

正确答案 ：A

开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

[单选题]（）出现了最早的聚餐形式——筵席。

正确答案 ：A

唐

[单选题]宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

正确答案 ：C

15

[单选题]厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。

正确答案 ：C

C、底层楼

[多选题]影响餐厅原料价格的因素有（）

正确答案 ：ABCDE

A、采购数量

B、原料质量

C、供应渠道

D、时令季节

E、消费趋势

[单选题]对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。

正确答案 ：B

加工时间短

[单选题]没有右臂的客人进人餐厅后，服务员要把他引领到（）的座位，以满足客人的自尊心。

正确答案 ：A

靠右墙边

[单选题]VIP客人接待，在客人离店前（）分钟，组织相关管理人员到大厅欢送。

正确答案 ：

[单选题]根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。

正确答案 ：B

B、2种

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