正确答案: B

果糖

题目：相同百分浓度的糖溶液中，其渗透压最大的是（）。

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[单选题]根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

多羟基醛或酮

[单选题]能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。

α-淀粉酶

[单选题]下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）

D、有助于食品成型