正确答案: ABCDE

A、耐热性； B、耐酸性； C、耐氧化性； D、耐盐性； E、耐细菌性。

题目：衡量食用色素坚牢度的指标包括（）。

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[单选题]用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

D、磷酸。

[单选题]经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。

D、碳酸氢钠

[单选题]食品添加剂生产企业如未建立（）制度，实地核查时将被扣除20分。

不合格产品召回

[多选题]在下列情况下可使用食品添加剂：（）

保持或提高食品本身的营养价值

作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏