正确答案: A

正确

题目：红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。

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[单选题]草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在案板上。

加工整型的草鱼

[单选题]根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

C、外皮

[单选题]花胶用（）方法来涨发加工

浸焗发

[单选题]鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。

-18℃

[单选题]煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

加热煮沸