正确答案: A

正确

题目：熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

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[单选题]（）是用于烹调过程中调和食物口味的，用量虽少但作用很大。

C、调料

[单选题]银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。

圆筒状

[单选题]驱除蔬菜褐变现象可以用（）。

酸性溶液

[单选题]中粗条一般用于（）的技法。

以上均是