正确答案: D

D、实际耗用成本大于标准成本

题目：厨房生产中的浪费行为容易引起（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。

C、质和量

[单选题]随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。

B、烹饪速度

[单选题]水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能（）。

B、不过度加热

[单选题]（）是人体氮唯一来源。

蛋白质

[单选题]火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。

干腌法

[单选题]生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。

动物性