正确答案:

题目：可以通过测定液态食品的（）来检验食品的纯度或浓度

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[单选题]两级冷却和加热除菌流程中适当加热的目的在于（）。

降低空气的相对湿度

[多选题]下列哪些可作为微生物的无机氮源（）.

氨气

铵盐

硝酸盐