正确答案: C

C、氧化

题目：油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

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[单选题]麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。

3.0～3.5%