正确答案: C

增加体内抗氧化营养素

题目：关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

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[单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

以上均是

[单选题]下列属于天然着色剂的是（）。

高粱红

[单选题]（）可作为减肥食品的原料。

多糖

解析：在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。

预煮

解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

[单选题]水溶性抗氧化剂主要用于（）。

防止食品氧化变色

解析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。