[单选题]下列属于供能营养素的是（）

正确答案 ：C

蛋白质、脂肪、碳水化合物

[单选题]必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）

正确答案 ：B

n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸

[单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准（）

正确答案 ：

[单选题]某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。

正确答案 ：

[单选题]群体中各个体需要量的平均值是（）

正确答案 ：A

A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL

解析：EAR是群体中各个体需要量的平均值，这以摄入水平能够满足该群体中50%的成员的需要，不能满足另外50%的个体对该营养素的需要；RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平主要用途是为个体营养素摄入量的目标；UL是平均每日可以摄入的营养素的最高量。

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）

正确答案 ：E

烟囱排气管道位置是否合适

解析：烟囱排气管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

正确答案 ：C

卵磷脂

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

[单选题]下列哪种不是防腐剂（）

正确答案 ：C

丁基羟基茴香醚

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查

正确答案 ：B

3

[单选题]肝癌的高危因素是（）

正确答案 ：B

食物中含有黄曲霉毒素

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

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