正确答案:

题目：罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。

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[单选题]食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

样品的制备和保存

[单选题]在样品每次破碎后，用机械或人工取出一部分代表性的试样，继续加以破碎。这样，样品量就逐渐缩小，便于处理，这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。

四分法

[单选题]固体样品的称量方法有直接称量法、指定质量称量法和（）。

差减称量法

[单选题]在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。

蒸馏完后吸收液呈无色