正确答案: D

代表性

题目：食品采样最重要的原则是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）

与食品保存期限无关

[单选题]ADI是（）

人体每日容许摄入量

[单选题]下列膳食纤维中不属于可溶性膳食纤维的是（）

木质素

[单选题]维生素C的良好食物来源是（）

新鲜的蔬菜和水果

[单选题]谷皮中不含（）

淀粉

[单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）

摄入量越少，吸收率越高

解析：此题是理解判断题，考查考生对物质吸收机制的理解。当某营养素摄入量较低时，为了满足机体对该营养素的需要，对其吸收率就会增高，因此，正确答案为C。

[单选题]生物价（）

BV

[单选题]易发生变形杆菌食物中毒的食物为（）

猪肝

解析：变形杆菌食物中毒的常见食物为动物性食品，尤其是熟肉和内脏，另外，凉拌菜、剩饭、水产品等也有变形杆菌食物中毒的报道。所以正确答案是B。