正确答案:

题目:评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]与贫血无关的维生素是()
  • 维生素D

  • 解析:叶酸和维生素B缺乏可产生巨幼红细胞性贫血;维生素E缺乏可导致溶血性贫血;维生素B缺乏时会发生低色素性小细胞性贫血。

  • [多选题]可增加水果维生素损失的加工方法有()。
  • 烘干

    烤干

    风干

    晒干

    制罐头

  • 解析:水果中维生素C含量较高,而维生素C极易受到热、光和氧的破坏,故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。

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