正确答案: ABCDE

A、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 B、从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。 C、用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。 D、加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。 E、放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

题目：生食海产品加工要求为：（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。

A、0-10，48

[单选题]一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。

C、70℃

[单选题]对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。

A、法人代表或负责人