正确答案: A

正确

题目：水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。

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[单选题]典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。

D、甜点

[单选题]下列面团属于米粉面团的选项是（）。

生粉团

[单选题]气调保藏法主要是用来保藏（）。

肉类