正确答案: B

B、磁控管

题目：微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器、控制系统、反射板、搅拌器等组成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冷盘应在开席前（）端上为宜。

C、5～10min

[单选题]蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。

C、凝结

[单选题]筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

突出季节

[单选题]下列鹿尾中以（）质佳味美。

马鹿

[单选题]炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。

单独成菜