正确答案: B

B、设计者

题目：自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。

D、营养筵席

[单选题]蟹的内脏大多不能食用，其中不包括（）。

蟹黄

[单选题]红烧鱼的成菜芡汁为（）。

流芡