正确答案: ABCD

建立质量检查制度 抓好工序检查 成品检查 全员检查

题目：生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐宴会正确的上菜位置是（）。

陪译座之间

[单选题]我国第一部营养学专著是（）。

《饮膳正要》

[单选题]中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

从主宾位开始顺时针方向斟倒

[单选题]餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。

其他附近

[单选题]干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

15-20℃