正确答案: D

D、13～15

题目：蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

A、法国

[单选题]宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）项不属于拟订方案之内。

D、餐厅费用

[单选题]营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

B、单料

[单选题]高档宴会布置场地时，必须考虑的因素是（）。

A、宴会的性质

[单选题]饮食是人类的第一需求，只有吃饱、吃好、吃的有营养，符合人体需要，才能保证人的身体健康和人的（）。

生命质量

[单选题]简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

[单选题]鸡尾酒会的设计与布置要根据（）人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。

到会

[单选题]引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。

餐饮的特色