正确答案: E

营养状况不能用尿负荷试验进行评价

题目：水溶性维生素的共性不包括（）

解析：水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯储存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出；反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故尿中排出的量少，因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。

豆腐-豆浆-大豆

[多选题]调节人体能量摄入过程的因素包括（）

A.神经生理调节B.营养素及其代谢产物的调节C.肽类、激素和神经递质信号因子的调节D.饮食习惯E.某些蛋白因子的调节

解析：该题考核能量摄入的调节，该过程非常复杂，受多种因素影响。

[多选题]维生素C的生理功能是（）

促进胶原蛋白合成

将叶酸还原成四氢叶酸

体内羟化酶的辅因子

抗氧化，清除自由基

解析：维生素C的生理功能包括抗氧化作用，清除自由基；是羟化过程底物和酶的辅因子，促进胶元蛋白合成，促进三价铁还原为二价铁，将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸等。

[多选题]减少癌症危险性的方法有（）

A.坚持适度的体力活动B.避免使用烟草C.限制接触致癌物D.合理膳食E.保持良好的心理状态

解析：减少癌症危险性的方法是：坚持适度的体力活动、避免使用烟草、合理膳食、限制接触致癌物和心理平衡。

[多选题]食品安全监测包括（）

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

[单选题]赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。